El reconocido chef mendocino, Lucas Bustos, afirmó los próximos años serán de consolidación para el enoturismo y que se debe encontrar el equilibrio entre “infraestructura y personalidad”, con el objetivo de ser competitivos y demostrar que Argentina tiene “la capacidad de mantener la calidad a lo largo de las décadas como lo han hecho otros lugares ya posicionados”.

Bustos afirmó que el panorama para la gastronomía argentina es positivo. “Creo que hemos estado muchos años bajo el manto de la buena carne y el asado pero creo que hoy están asomando productos que dan para mucho más que eso. Cada región y sus cocineros están mostrando que desde los corderos patagónicos a los quesillos de cabra norteños, los chivos de Mendoza, el malbec o la madera comestible de misiones, hay que conocer cada uno de los rincones de la república”, mencionó. No obstante, señaló también que los empresarios argentinos evalúan los proyectos de restaurantes en plazos muy cortos, por lo que las inversiones, comparadas con otros países, son “muy austeras”.

Por otro lado, el reconocido chef destacó la “innovadora propuesta” de su empresa, Wine Way, la cual se especializa en diseñar restaurantes de bodega. Bustos destacó este modelo, afirmando que se enfocan 100% en la experiencia, optimizando al máximo sus servicios.